WINO TRUSKAWKOWE

                               WINO TRUSKAWKOWE

PRABABCIA RADZI:

SKŁADNIKI:

- 4 kg słodkich truskawek
- 4 kg cukru
- 1,5 litra przegotowanej wody
- matka drożdżowa
- pożywka
- kwasek cytrynowy

PRZYGOTOWANIE:

Słodkie truskawki przebrać, usunąć szypułki, zasypać cukrem i rozgnieść. Do miazgi dodać ciepłą
przegotowaną wodę, matkę drożdżową i pożywkę dla drożdży. Przełożyć do gąsiorka, zatkać otwór korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić na tydzień w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Po tygodniu wycisnąć miazgę, a płyn odstawić do ponownej fermentacji.
Kiedy ustanie fermentacja burzliwa i płyn stanie się przezroczysty, przelać wino do czystego naczynia, wypełniając je po brzegi, zatkać i pozostawić do dofermentowania. Na każdy 1 litr wina dodaje się 1-2 g kwasku cytrynowego.
Z tej porcji otrzymamy około 5l wina.

RADA:

- dla lepszego aromatu można do truskawek dodać trochę dzikich aromatycznych poziomek. 

         GREJPFRUTÓWKA SZCZECIŃSKA

Składniki:

- skórka i sok

  z 1 grejpfruta

- skórka z 1 pomarańczy

- 2 szklanki cukru

- kawałek laski wanilii

  lub cukier waniliowy

- 1 l spirytusu (95%)

   rektyfikowanego

- 1 l czystej wódki (45%)

- 3 l źródlanej wody

Przygotowanie:

Cytrusy dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.

Skórkę skroić z owoców (bez białej warstwy)

i przełożyć do 5-litrowego wyparzonego słoja lub gąsiorka.

Dodać sok wyciśnięty z grejpfruta, drobno posiekaną wanilię, cukier rozpuszczony w wodzie (jeśli używamy cukru waniliowego, dodajemy go do zwykłego cukru) i alkohol, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień. Po upływie tego czasu przefiltrować przez bibułkowy filtr do kawy i rozlać do butelek. Po tygodniu nadaje się już do picia.

Grejpfrut ma charakterystyczny gorzki smak, który doskonale ukrywa moc alkoholu.