WINO TRUSKAWKOWE

                               WINO TRUSKAWKOWE

PRABABCIA RADZI:

SKŁADNIKI:

- 4 kg słodkich truskawek
- 4 kg cukru
- 1,5 litra przegotowanej wody
- matka drożdżowa
- pożywka
- kwasek cytrynowy

PRZYGOTOWANIE:

Słodkie truskawki przebrać, usunąć szypułki, zasypać cukrem i rozgnieść. Do miazgi dodać ciepłą
przegotowaną wodę, matkę drożdżową i pożywkę dla drożdży. Przełożyć do gąsiorka, zatkać otwór korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić na tydzień w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Po tygodniu wycisnąć miazgę, a płyn odstawić do ponownej fermentacji.
Kiedy ustanie fermentacja burzliwa i płyn stanie się przezroczysty, przelać wino do czystego naczynia, wypełniając je po brzegi, zatkać i pozostawić do dofermentowania. Na każdy 1 litr wina dodaje się 1-2 g kwasku cytrynowego.
Z tej porcji otrzymamy około 5l wina.

RADA:

- dla lepszego aromatu można do truskawek dodać trochę dzikich aromatycznych poziomek. 

         GREJPFRUTÓWKA SZCZECIŃSKA

Składniki:

- skórka i sok

  z 1 grejpfruta

- skórka z 1 pomarańczy

- 2 szklanki cukru

- kawałek laski wanilii

  lub cukier waniliowy

- 1 l spirytusu (95%)

   rektyfikowanego

- 1 l czystej wódki (45%)

- 3 l źródlanej wody

Przygotowanie:

Cytrusy dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem.

Skórkę skroić z owoców (bez białej warstwy)

i przełożyć do 5-litrowego wyparzonego słoja lub gąsiorka.

Dodać sok wyciśnięty z grejpfruta, drobno posiekaną wanilię, cukier rozpuszczony w wodzie (jeśli używamy cukru waniliowego, dodajemy go do zwykłego cukru) i alkohol, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień. Po upływie tego czasu przefiltrować przez bibułkowy filtr do kawy i rozlać do butelek. Po tygodniu nadaje się już do picia.

Grejpfrut ma charakterystyczny gorzki smak, który doskonale ukrywa moc alkoholu. 

Nalewka z Derenia

                                       DERENIÓWKA

 SKŁADNIKI:

- 1 litr spirytusu 95 %

- 1 kg owoców derenia

- 1/2 l wódki 45 %

- 50 dag cukru

- kalina koralowa

Przyrządzanie:

Nalewkę tę robimy z owoców przejrzałych. Należy je dokładnie umyć i po nakłuwać drewnianą lub plastikową szpilką. Następnie wsypać do szklanego naczynia i zalać mieszanką wódki i spirytusu. Naczynie zamknąć i odstawić na 6 tygodni, pamiętając o wstrząsaniu co jakiś czas. Po tym czasie płyn należy zlać, a owoce rozgnieść, tak aby nie uszkodzić pestek. Miazgę zasypać cukrem i odstawić w ciepłe miejsce na 3 tygodnie (pamiętamy o potrząsaniu naczyniem). Po tym czasie syrop trzeba przefiltrować przez bibułę filtracyjną i do niego wlać zlaną wcześniej wódkę. Na koniec należy dodać odrobinę kaliny koralowej, która podniesie walory zdrowotne nalewki, i rozlać do butelek. Nalewka ta ma cierpkawy smak z wyczuwalnym owocowym akcentem. Wspomaga również nasz organizm podczas przeziębienia oraz zaburzeń jelitowo-żołądkowych i leczeniu nadciśnienia. 

WIŚNIÓWKA Z MALINAMI

                     NALEWKA WIŚNIOWO MALINOWA

SKŁADNIKI :

- 1,5 l czystej, 45% wódki                                              

- 1 kg wiśni

- 400 g malin

- 3 goździki

- 1 kg cukru

- trochę cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Owoce zgnieść, rozbijając pestki. Włożyć do garnka, dodać przyprawy. Zalać wódką, wymieszać i zagotować. Gorące przelać do słoja z hermetycznym zamknięciem (słój zamknąć po wystudzeniu zawartości). Odstawić na miesiąc w ciemne, niezbyt chłodne miejsce. Cukier z 1 l wody gotować 2 minuty i ostudzić. Zawartość słoja przecedzić i wymieszać z syropem. Przechowywać w zamkniętych butelkach.  

ŚMIETANÓWKA

NALEWKA MIX OWOCÓW

                          MIX OWOCÓW W RUMIE

Składniki:

- 1/2 l wódki lub rumu

- 2 1/2 kg rozmaitych jagód i owoców

(np. poziomki, maliny, porzeczki, wiśnie, śliwy, jabłka)

- 2 kg cukru

- lukrecja gładka

- anyż lub goździki

Przygotowanie:

Wódkę lub rum wlać do dużego, szczelnie zamykanego naczynia. Owoce dodawać do wódki w miarę ich sezonowego pojawiania się, układając na przemian z warstwą cukru w proporcji: 10 dag owoców na 8 dag cukru.

Gdy są to owoce twarde, należy przed włożeniem do naczynia obgotować je w osłodzonej wodzie. Po ułożeniu ostatniej warstwy owoców i cukru całość wymieszać tak, aby cukier dobrze się rozpuścił. Uzupełnieniem nalewki może być odrobina lukrecji gładkiej, anyżu lub kilka goździków. Przyprawy te wzmacniają słabą odporność organizmu, powodującą niejednokrotnie choroby skóry; dostarczają też organizmowi brakujących mikroelementów. 

NALEWKA CZEREŚNIOWA

                                CZEREŚNIÓWKA

Składniki:

- 1 kg czereśni                                                                          

- 1 l wódki

- 50 dag cukru

- 1/2 l wody,

- ew.sok z cytryny, melisa cytrynowa

Przyrządzanie:

Do zrobienia tej nalewki powinno się użyć białych czereśni, które nadadzą trunkowi piękny złocisty kolor. Nie będzie on jednak miał specyficznego kwaskowatego smaku właściwego dla owocowych nalewek.

Dlatego na końcu procesu wytwarzania trunku można dodać sok z cytryny. Dojrzałe, zdrowe owoce czereśni włożyć do butli i zalać wódką. Pozostawić w nasłonecznionym miejscu i pamiętać o obracaniu naczyniem. Po zlaniu płynu dosłodzić go syropem z wody i cukru. Dodać melisę cytrynową i rozlać do butelek.

Nalewkę tą szczególnie polecam osobom cierpiącym na dolegliwości reumatyczne. Wzmacnia mięśnie i układ kostny oraz dostarcza wiele witamin.