OWOCE W KALWADOSIE

                                 JABŁKA I ANANASY

                                     W CALVADOSIE

Skład i przygotowanie:

               250 g jabłek                         obrać,pokroić w ósemki,
                                                             usunąć gniazda nasienne,włożyć do
         125 ml wrzątku                          zagotować,dusić około 3 minut,osączyć
  około 250 g miąższu
    z ananasa średniej
                    wielkości                         pokrajać na małe kawałki
                                                             oba składniki układać na przemian z
                200 g cukru
         kandyzowanego
1-2 łyżeczkami ziaren
   suszonego zielonego
                        pieprzu                        w przygotowanym słoiku lub butelce
                                                             dolać
        375 ml calvadosu                        słoik szczelnie zamknąć,odstawić na
                                                              kilka tygodni do naciągnięcia.

Likiery  powinny naciągać w alkoholu 4-8 tygodni.Następnie likier przecedzamy przez bibułę filtracyjną i zlewa do ozdobnych butelek.
Likiery należy odstawić w zacienione miejsce na okres kilku miesięcy,aby wszystkie komponenty smakowe mogły połączyć się w jedną całość. 

MELONY W GINIE

                                     MELONY W GINIE

Składniki i przyrządzanie:

2  melony siatkowe
    średniej wielkości                  pokrajać na cząstki,usunąć ziarna,obracać,pokrajać na kawałki,
                                                   miąższ włożyć do miski,wymieszać z
250 g cukru
2 łyżkami z soku cytryny
1 płaską łyżeczką imbiru
                        mielonego          pod przykryciem zostawić na noc do naciągnięcia
                                                   kawałki melona osączyć,włożyć do przygotowanego dużego słoja
                                                   płyn wymieszać z
1 butelką (0,7 l) ginu                 zalać melony,słój szczelnie zamknąć,
                                                   na kilka tygodni zostawić melony do naciągnięcia.

Wskazówka:                             

                                                   szczególnie dekoracyjnie wyglądają w karafce z likierem
                                                   wydrążone z miąższu melona półkule.

RADA:

Owoce należy wkładać jedynie do czystych naczyń.Wszystkie naczynia i przybory kuchenne myć w gorącej
wodzie z dodatkiem środka do mycia naczyń,płukać w czystej wodzie i odkładać do obcieknięcia.
We wszystkich procesach roboczych przestrzegać idealnej czystości.
Likier przecedza się przez bibułę filtracyjną i zlewa do ozdobnych butelek.Potem pozostawiamy go na kilka miesięcy w zacienionym miejscu celem naciągnięcia,aby wszystkie komponenty smakowe mogły się połączyć
w jedną całość.Resztki owoców można wykorzystać do deserów.

                                                    

                                     

LIKIER Z CZARNEGO BZU

                                      LIKIER Z BZU

SKŁADNIKI:

6 Dużych baldaszków

   kwiatu czarnego bzu

2 kg dojrzałych owoców

   czarnego bzu

1 cytryna

1 pomarańcza

350 g cukru 

0,7 l koniaku

BALDASZKI Z KWIATAMI opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na papierowym ręczniku.

Kwiaty obwiązać bawełnianą nitką i powiesić do wysuszenia w przewiewnym,ale niezbyt jasnym miejscu.

Cytrynę i pomarańczę umyć,sparzyć,osuszyć i ostrym nożem cieniutko obrać.

Skórkę z cytryny i pomarańczy,podobnie jak kwiaty czarnego bzu,powiesić w przewiewnym miejscu

do wysuszenia.

Owoce czarnego bzu dokładnie umyć,osączyć,lekko rozgnieść i włożyć do pękatej butelki.

Dodać wysuszone kwiaty,skórkę z cytryny i pomarańczy oraz cukier.Zalać wszystko koniakiem.

Butelkę dobrze zamknąć i postawić w jasnym,ale nie nasłonecznionym miejscu.

Likier musi dojrzewać co najmniej 8 tygodni.

Po 8 tygodniach likier przecedzić przez sito wyłożone gazą i przelać do małych butelek.

Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu około 6 miesięcy.

Czas oczekiwania do degustacji jest naprawdę długi,ale smak likieru nam to wynagrodzi.

Likier jest bardzo smaczny bez żadnych dodatków-można też z niego przygotować,np. zimą,

gorący grog-wlewając trochę gorącej,przegotowanej wody i czerwonego wina.

Wspaniały dla zmarzluchów.

Dobry jest również z dodatkiem białego,wytrawnego wina albo z wodą mineralną.

NALEWKA Z CZARNYCH PORZECZEK

                             NALEWKA Z CZARNEJ

                                       PORZECZKI

Składniki:

1 litr czystej wódki

600 g czarnych porzeczek

10 listków porzeczek

2 goździki

300 g cukru

1. Porzeczki odszypułkować i włożyć do słoja,dodać 10 listków,wódkę i goździki.
    Zamknąć i odstawić na miesiąc w słoneczne miejsce.
2. Z cukru i szklanki wody przygotować syrop.Ostudzić i dolać do słoja.
    Potrząsnąć,by cukier dokładnie wymieszał się z alkoholem.
    Odstawić na tydzień w zaciemnione miejsce,od czasu do czasu potrząsając słojem.
3. Przecedzić,wlać do butelek i odstawić na tydzień w chłodne miejsce.

Może cały proces wydawać się długim okresem oczekiwania na efekt końcowy,ale naprawdę warto poczekać.Owoc czarnej porzeczki wspomaga proces przemiany materii i zwiększa odporność organizmu.  

NALEWKA Z WINOGRON

Składniki:                                            

                        Słodka nalewka z winogron

1 kg dojrzałych winogron,

najlepiej jasnych

1 litr czystej wódki

50 dag cukru

1. Owoce umyć i nożyczkami poobcinać je od grona,zostawiając 1/2 cm ogonka.

    Osuszyć i włożyć do słoja.

2. Winogrona zalać alkoholem tak,by były całkowicie przykryte.

    Hermetycznie zamknąć i odstawić na tydzień.

3. Przygotować syrop:cukier rozpuścić w 200 ml wody,gotować przez minutę,

    zestawić z ognia i wystudzić.

4. Syrop wlać do słoja,zawartość dokładnie wymieszać.Słój przykryć.

    Nalewka jest gotowa po 4 tygodniach.

Owoce powinny być dojrzałe,lecz nie za miękkie.W żadnym razie nie powinny mieć zagnieceń.
Delikatne owoce w alkoholu i pyszne likiery wzmagają bicie niejednego serca. 

ŁOCHYNIE(pijanice)

A MOŻE COŚ INNEGO MAŁO SPOTYKANEGO:

                                                    ŁOCHYNIE

Skład i przygotowanie:

- 500 g łochyni                   przebrać,ostrożnie umyć,osączyć
- 450 g cukru                      z
- 125 ml wody                    zagotować mieszając,włożyć owoce,roztwór cukru ostudzić,
                                          wszystko razem włożyć do przygotowanego słoika
                                          zalać
- 750 ml winiaku                słoik zamknąć,na kilka tygodni zostawić łochynie do
                                          naciągnięcia.


WSKAZÓWKA:

Do nastawienia owoców na likiery potrzebne są dobrze zamykane butelki o szerokiej szyjce lub słoiki,
najlepiej wieczkiem twist-off.
Gotowe likiery przelewa się do dekoracyjnych butelek z wąską szyjką,a owoce w alkoholu-w inne
dekoracyjne słoiki.

RADA:

Alkohol wyciąga aromat z owoców.Powinien mieć powyżej 38 % mocy,w innym razie
owoce mogą się zepsuć.    

LIKIER TRUSKAWKOWY

WIOSNA TUŻ TUŻ... TRUSKAWKOWE BRANIE JUŻ NIE DŁUGO ZACZNIE SIĘ!
PROPONUJĘ LIKIER TRUSKAWKOWY.

                                                         LIKIER TRUSKAWKOWY

SKŁADNIKI I PRZYGOTOWANIE:

- 250 g małych,bardzo 
  dojrzałych truskawek         umyć,osączyć z wody,usunąć szypułki,razem z
- 250 g białego cukru
  kandyzowanego                  włożyć do przygotowanego dużego słoja
                                               dolać
- 1 butelkę (0,7 l) rumu
                   lub winiaku         słój zamknąć
                                               truskawki zostawić na kilka tygodni do nacignięcia
                                               w alkoholu,płyn przecedzić przez bibułkę filtracyjną,
                                               zlać do przygotowanej butelki,zamknąć.
                                               likier truskawkowy zostawić na dalsze kilka tygodni do 
                                               naciągnięcia.

RADA:                                  Truskawki odebrane podawać do lodów lub kremów.

TRUSKAWKI ZOSTAWIAMY W ALKOHOLU OKOŁO 4 TYGODNI

LIKIER Z POMARAŃCZY

WITAM,
przedstawiam LIKIER,który nie tylko smakuje ale i cieszy oczy.

                                                        LIKIER POMARAŃCZOWY

Składniki i przygotowanie:

- 250 ml wody                                 zagotować z
- 250 ml białego wina
- 450 g cukru                                  odparować do konsystencji syropu
- 1 kg pomarańczy
  (niespryskanych)                        umyć w gorącej wodzie,osuszyć,skórkę obetrzeć,
                                                       pomarańcze wycisnąć,otartą skórkę i sok wymieszać
                                                       z syropem,odstawić w chłodne miejsce
                                                       domieszać
- 1 butelkę(0,7)wódki                   przyprawić
  mieloną kolendrą lub     
  mielonym kardamonem            likier pomarańczowy zostawić do naciągnięcia(4 tygodnie)
                                                       przecedzić przez bibułkę filtracyjną,zlać do butelek,
                                                       zamknąć butelki i przechowywać je
                                                       w chłodnym miejscu.

RADA :
                                                       kilka małych owoców cytrusowych z pomarańczową
                                                       skórką umyć w gorącej wodzie,
                                                       przepołowić i włożyć do likieru.
                                                       Wygląda to dekoracyjnie i wzmacnia smak.    

PIGWA W KONIAKU PO PALATYŃSKU

PIGWA PO PALATYŃSKU!

WITAM!
SPRAWDŹ TEN PRZEPIS A MILE CIĘ ZASKOCZY SMAK TEJ NALEWKI!



                                                     PIGWA W KONIAKU
                                                             
Składniki i przygotowanie:

- 2 kg pigw                               obrać,przepołowić,usunąć ziarna,miąższ pokrajać
                                                  w plasterki.
   
                                                  Roztwór cukru:
- 500 g miodu                           zagotować z                                                     
- 500 g cukru
- 4 łyżkami octu 
  winnego
- 700 ml wody
- 3-4 owockami anyżku
  gwiazdkowego
- 1/2 cytryny(niespryskanej),
  pokrojonej w cienkie 
                          plasterki         krótko pogotować(cukier powinien się rozpuścić)
                                                  włożyć plasterki pigwy,zagotować,potrzymać na słabym
                                                  ogniu 20-30 minut,wyjąć łyżką cedzakową,włożyć do 
                                                  przygotowanych słoików
                                                  płyn odparować do objętości około 500 ml,ostudzić,
                                                  wymieszać ze
- 125 ml koniaku                     zalać pigwy,słoiki zamknąć i przechowywać w mniejscu
                                                  chłodnym i zacienionym.(ok.4-5 tygodni do naciągnięcia) 

MALIBU-/Dla Wytrwałych/

                                

                                     MALIBU

SKŁAD:

               - 200g wiórek kokosowych

               - 250 ml. spirytusu

               - 375 ml. mleko skondensowane /słodkie - puszka/

SPOSÓB WYKONANIA:

                - przygotuj słoik pojemności ok. 1 litra

                - wsyp wiórki i zalej spirytusem

                - dolej przegotowanej i wystudzonej wody do pełnej pojemności słoika

                - wstaw na 10 dni do lodówki (co jakiś czas mieszaj,ale nie odkręcaj słoika)

                - po 10 dniach odcedź przez gazę zawartość słoika(wyciskamy aż wiórki będą

                  suche).

                 -dolewamy mleko

                 -gdyby alkohol był za mocny dolewamy więcej przegotowanej wody i mleka

RADA:

                -użyj pieluchy tetrowej zamiast gazy(lepiej wyciśniesz wiórki).